梅雨になりジメジメとしていますが、
晴れの日はすっかり夏を感じる毎日です。
夏といえば甘酒ですね。
今まで、色々なメーカーの甘酒を飲んでいたのですが、
最近は自分で作っています。
炊飯器を使うと意外と簡単に出来るので、作り方をご紹介します。

材料は、米（１合）、麹（２００グラム）、水です。
麹は一時の塩麹ブームのおかげか、スーパーで簡単に手に入る様になりました。
準備する道具は炊飯器と温度計です。
私は温度計は天ぷら鍋についている温度計を使っています。

お米をといで、３０分ほど水につけておきます。
よく水を切ったら、1合分の全粥の水加減にして、炊飯器で炊きます。
うちの炊飯器ではお粥の目盛りに水を入れて、お粥コースで炊いています。

お粥が出来上がりました。
ここに麹を混ぜていきます。
麹は５５℃～６０℃ぐらいでいい感じに発酵していきます。
また、７０℃以上だと死んでしまい、発酵しなくなります。
麹を混ぜる前に炊飯器の保温を切って５５℃ぐらいまで温度が下がるのを待ちます。

私がいつも使っている麹は板状になっているので、
よく揉みほぐしてから混ぜます。

お粥の米粒と麹の粒粒をよく混ぜます。

炊飯器の保温で８～１０時間発酵させます。
この時、炊飯器の蓋をすると温度が上がりすぎてしまうので、
蓋はしないで、代わりに布巾を掛けておきます。
布巾はほこりよけです。
発酵中は２～３時間おきに全体をかき混ぜてあげます。
夜寝る前に仕込んで、夜中トイレに起きたときに混ぜています。
トイレに起きなかった日はそのままになっています。（笑）
長くなってしまったので、今日はこのへんで・・・。
次回、完成編に続きます。
（か）